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魚粉的分類

發布時間:2019/11/6 8:46:01  新聞類別:公司新聞 點擊次數:15
 

——魚粉(fishmeal)是以全魚或魚下腳料(魚頭、魚尾、魚鰭、內臟等)為原料,經蒸煮、壓榨、干燥、粉碎后制成的高蛋白質飼料。全世界的魚粉生產國主要有秘魯、智利、日本、丹麥、美國、前蘇聯、挪威等,其中秘魯與智利的出口量約占總貿易量的70%。中國魚粉產量不高,魚粉工業起步晚,且多為小規模生產,產量低,主要生產地在山東省、浙江省,其次為河北、天津、福建、廣西等省市。20世紀末期,我國每年大約進口70萬t魚粉,約80%來自秘魯,從智利進口量不足10%,此外從美國、日本、東南亞國家也有少量進口。雖然我國飼料工作者一直研究探索低魚粉日糧和無魚粉日糧,但迄今魚粉仍為重要的動物性蛋白質添加飼料,在許多飼料中尚無法以其他飼料取代。


魚粉的分類

——(1)根據來源將魚粉分為2種:一般將國內生產的魚粉稱 國產魚粉,進口的魚粉統稱進口魚粉。顯然,這種方類方法比較粗略,反映不出魚粉的品質。

——(2)按原料性質、色澤分類,將魚粉分為6種:普通魚粉(橙白或褐色);白魚粉(灰白或黃灰白色,以鱈魚為主);褐魚粉(橙褐或褐色);混合魚粉(淺黑褐或濃黑色);鯨魚粉(淺黑色) 和魚粕(魚類加工殘渣)等。

——(3)按原料部位與組成把魚粉分為6種,即:全魚粉(以全魚為原料制得的魚粉);強化魚粉(全魚粉+魚溶漿);粗魚粉(魚粕,以魚類加工殘渣為原料);調整魚粉(全魚粉+粗魚粉);混合魚粉(調整魚粉+肉骨粉或羽毛粉);魚精粉(魚溶漿+吸附劑)。

——上述分類方法因國家不同而異,我國飼料行業目前還沒有標準,三種方法都采用。


魚粉營養價值

——(1)生物學價值高:優質進口魚粉蛋白質含量在60%以上,有的高達70%;國產優質魚粉蛋白質達55%以上。各種氨基酸含量高且平衡,所以其生物學價值也高,是平衡家禽日糧的優質動物性飼料。

——(2)能量較高:魚粉含有較高的脂肪,進口魚粉含脂肪約占10%;國產魚粉標準為10%-14%,但有的高達15%-20%。因此,魚粉中的代謝能對雞來說,通常在11.7-12.55兆焦/千克。但其脂肪易氧化,往往造成維生素A和維生素E隨油脂氧化而缺乏,同時脂肪氧化升溫,是造成魚粉自燃的原因之一。

——(3)含鈣磷高:魚粉含鈣3.8%-7%、磷2.76%-3.5%,魚粉質量越好,含磷量越高,磷的利用率為100%。但在貯存過程中,由于化學分解,磷被游離出來而成為單質磷。單質磷燃點很低,不需明火即可自燃,這是魚粉在貯存過程中容易自燃的第二個原因。

——(4)微量元素含量高:魚粉中含有雞常用的六種微量元素,尤其是鋅和硒含量最高。據分析,每千克海魚粉含鋅97.5-151毫克,金槍魚粉高達213毫克,淡水魚粉則為60毫克;每千克海魚粉含硒1.5-2.2毫克,金槍魚粉高達4-6毫克。

——(5)B族維生素豐富:尤其富含膽堿和維生素B2。據分析,每千克秘魯魚粉含維生素B27.1毫克,泛酸9.5毫克,維生素H390微克,葉酸0.22毫克,膽堿3978毫克,煙酸68.8毫克,維生素B12110微克。

——(6)含有未知促生長因子:其準確成分還沒有提純,故未定名,但其促生長作用是公認的,也是肯定的。

——(7)消化率高:雞對魚粉蛋白質和脂肪的消化率分別為91%-93%和78%-91%。

——(8)食鹽含量高:進口魚粉含鹽量在1.5%-2.5%左右,國產魚粉國家規定標準是:一二級魚粉4%,三級魚粉5%,但實際不摻假的魚粉都超標,有的高達15%-20%;而近年來摻雜使假的魚粉多數含鹽量偏低,個別假魚粉還不到1%。由于魚粉含鹽量高,易吸潮,有利于細菌、霉菌和酵母的繁殖,引起溫度上升,常結塊發霉甚至自燃,這是魚粉在貯存過程中容易引起自燃的又一個原因。

——綜合以上所述,魚粉既是平衡蛋白質和氨基酸的優良動物性蛋白飼料,也是平衡礦物質特別是微量元素的好飼料。


世界魚粉生產與需求概況

——世界魚粉的產量平均在六百萬噸左右,其中智利、秘魯即占三百余萬噸,為世界兩大魚粉出口國。

——(1)中國:中國為魚粉需求量最大的國家。每年自產約70萬噸的魚粉,但因需求量較大,仍大量進口。95%客戶為一般的飼料工廠,另5%則是在畜牧場上自行混合。

——(2)日本:日本水產養殖業興盛,每年生產飼料約2400萬噸,魚粉的年需求量平均在50-60萬噸。魚粉的用途主要是水產養殖業,其中有不小的比例用在肥料。日本的魚粉主要來自進口,主要的進口地區集中在南部。

——(3)美國:美國因合成蛋白質大量地被應用,對魚粉的依賴不大,近幾年已出口并用魚粉作為寵物的飼料。

——(4)智利:智利是魚粉主要生產國和出口國。為平衡國內的魚粉價格,自97年來從各個國家進口小量的魚粉,而其客戶對象,一般的飼料工廠占20%,而10%則是在畜牧場上自行混合,其中主要的7成為傳統的飼養場。

——(5)挪威:挪威為魚粉生產國,魚粉的應用主要在養魚。國內以養魚為主的需求有明顯的增長,其中大頭是鮭魚和鱒魚養殖。

——(6)德國:德國魚粉需求一直穩定,國內每年約生產15萬噸左右。魚粉多應用在斷奶豬的飼料上。


國產魚粉

  國產魚粉概況

——我國魚粉生產伴隨著飼料工業的發展而興起,從無到有,從干法生產到濕法脫脂生產,從低質量到高質量,逐步走上了成熟的發展道路。我國目前有很多廠家生產的魚粉質量已達到或超過進口魚粉的質量指標。目前,許多飼料廠都選用國產魚粉替代進口魚粉來生產高質量的飼料,從而降低生產成本。據有關資料,1997年一年新增脫脂魚粉生產線約 150條,相當于前20年所建脫脂魚粉生產線的總和,也就是生產能力翻了一番,其中山東魚粉產量占到全國的60%以上。多年來我國魚粉生產企業大多處于不夠規范的狀態,生產者往往帶有一定的短期行為特征,不太重視技術水平的提高,使得魚粉質量常常存在種種缺陷。因此造成國產魚粉信譽不高和生產建設盲目擴張。

——目前,我國已實行魚粉生產許可證到期重新審發和新建魚粉廠生產許可證的登記核發制度。加強對魚粉質量的監督檢查,加大對偽劣產品的打擊力度,使我國有限的魚粉資源得以發揮其應有的作用。

——目前國產魚粉中分為脫脂魚粉、半脫脂魚粉和全脂魚粉三大類:

——(1)脫脂蒸氣魚粉

——脫脂魚粉的生產流程是將原料魚經過蒸煮、壓榨、固液分離、油水分離、干燥、冷卻、篩選、粉碎等一系列流程加工而成。其生產出來的魚粉蛋白在62%-70%之間,VBN通常≤120,酸價一般在2-7之間,胃蛋白酶消化率在90%-97%,鹽分1-3之間。

——(2)半脫脂魚粉

——半脫脂魚粉的生產工藝與脫脂魚粉的生產工藝流程大體步驟相同,都是經過蒸煮、壓榨、油水分離、一次干燥、二次干燥等,不同的是半脫脂魚粉在油水分離后,將分離出來的水(含有鹽分、雜質、脂肪及細微的魚粉顆粒)回噴到一次干燥罐內,與魚粉混合一起烘干,增加了魚粉的出粉率,減少了因魚體偏小及不新鮮魚的肌體腐爛而產生的肌肉組織的流失。魚粉顏色因烘干時間的延長,回噴不及時且回噴時帶有部分壓榨后的魚及水分,所以導致VBN(一般150-250之間)、組氨酸價偏高及魚粉略帶有紅褐色,性狀較細,蛋白一般在60%-66%之間,酸價相對脫脂魚粉偏高,胃蛋白酶消化率在80-90之間,鹽分在4.5-5.5之間。半脫脂魚粉和脫脂魚粉的氣味差異較大,略有酸敗的氣味。半脫脂的成本比脫脂的低很多。

——(3)全脂魚粉

——全脂魚粉生產流程是魚經過蒸煮機熟化后魚肉和水一起直接進入烘干機烘干,不經過壓榨,水分及蒸煮熟化后的魚直接進入烘干罐。由于半脫脂魚粉與全脂魚粉對原料魚的新鮮度要求不高,魚的含油量會很少,脂肪含量相對脫脂魚粉偏高,生產出來的魚粉形狀很細,蛋白含量在55%-62%之間,VBN一般在200-500之間,酸價相對偏高,胃蛋白酶消化率在80-90之間,鹽分含量也相對較高,在氣味上與脫脂魚粉差異很大,因此品質相對半脫脂魚粉更差。


國產魚粉與進口魚粉的比較

——優質國產魚粉除脂肪稍高,各面指標均達到了秘魯魚粉的標準,魚粉新鮮度和質量都比較好,且運輸周期短。選擇魚粉、評價魚粉,應該以新鮮度和各項檢測指標為依據,并綜合考慮價格、運輸、貯存等多方面因素,方為科學的態度。


 
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